Виноградный сок.
Виноградный сок можно приготовить прессованием, выпариванием и с применением электросоковыжималки. Виноград моют, отделяют от гребней и раздавливают деревянным пестиком. Процесс получения сока подробно описан в разделе «Консервы из смородины».
Сок, полученный после прессования, выдерживают 2-3 ч., фильтруют через 3^-4 слоя марли, сливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до 95 С, разливают в банки, накрывают их крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
