Перец соленый.
Свежие мясистые плоды зеленого или красного цвета моют, удаляют у них плодоножки вместе с семенами. Подготовленные плоды помещают один в другой и плотно укладывают в тару. На дно укладывают 1 /3 часть зелени и пряностей, а затем перец и пряности вперемешку. Сверху кладут кружок и гнет, заливают рассолом.
Залитый рассолом перец выдерживают 2-3 дня при комнатной температуре, а затем выносят в холодное место.
На 1 кг подготовленного перца необходимо: свежего перца — 1 кг, зелени петрушки — 3-4 г, укропа — 15—20 г, горького перца — 1-2 стручка, чеснока — 50—60 г.
Рассол: на 1 л воды — 50—60 г соли.
.
