Помидоры консервированные.
Для консервирования используют мелкие неперезревшие плоды с тонкой кожицей, без плодоножки. Их моют, отбирают по размеру, укладывают в чистые банки, заливают кипящим маринадом. Через 2-3 минуты сливают из банок маринад в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают в банки с помидорами, а затем герметически укупоривают.
На 5 л воды добавляют 5—6 ст. л. соли, стакан сахарного песка, 15 шт. лаврового листа, 30 горошин черного горького перца, по 20 листиков вишни и черной смородины. Все кипятят в течение 5 минут. Добавляют 3/4 стакана 9% уксуса и головку чеснока, разделенную на зубчики.
